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Pour pouvoir travailler au sein d’un casino français, il ne suffit pas d’aimer les jeux de casino en ligne ou terrestre. Les modalités d’embauche sont en effet particulièrement strictes. Chaque candidat est ainsi contrôlé par l’État, plus particulièrement par le Ministère de l’Intérieur qui dispose de 60 correspondants travaillant au sein du Service Central des Courses et Jeux. Le contrôle s’effectue avant une prise de poste afin de juger de la moralité du candidat mais aussi lorsqu’il est en fonction en vue de surveiller son comportement.

Le recrutement d’un casinotier se déroule en deux étapes. La première consiste à ce que l’établissement de jeux examine la candidature des postulants avant de les convoquer à un entretien d’embauche si leur dossier a été sélectionné. La seconde étape fait intervenir un fonctionnaire de l’État qui va examiner minutieusement la personnalité des candidats retenus. Il délivre alors un laisser-passer qui va permettre au casino de faire signer un contrat de travail à son salarié. Les casinos ont donc intérêt à procéder à une sélection stricte afin de ne pas perdre de temps et donc de l’argent dans le cas où l’État refuserait les candidats préalablement sélectionnés.

Des représentants de l’État se déplacent par la suite au sein des casinos afin d’effectuer des contrôles qui peuvent avoir lieu de jour comme de nuit. Ils peuvent non seulement vérifier le comportement des employés mais également vérifier le fonctionnement des machines à sous ainsi que la tenue des registres. Le métier de casinotier est la profession qui s’avère être la plus contrôlée en France.